Η σαλάτα του Καίσαρα

 

 

Συστατικά:

Σαλάτα 

1 μπωλ ανάμικτη πράσινη σαλάτα της επιλογής σας
2 στήθος κοτόπουλο ψητό κομμένο σε μπουκίτσες
1/2 φλ. κρουτόν, κατά προτίμηση φτιαγμένα σπιτικά


Σάλτσα

1 αυγό (Φροντίστε το αυγό που θα χρησιμοποιήσετε να είναι βιολογικής γεωργίας)
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
1/2 κ.κ Worcestershire σάλτσα
1 κ.σ. μουστάρδα καυτερή
2 φιλέτα αντζούγιας
1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
1 φλ. λάδι ελαφρύ
αλάτι και πιπέρι
 

 Οδηγίες:

Σε μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε την πράσινη σαλάτα και βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο και τα κρουτόν.
Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός του λαδιού και της παρμεζάνας για ένα δυο λεπτά. Σιγά σιγά προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι μέχρι η σάλτσα ομογενοποιηθεί και αποκτήσει την υφή και την ρευστότητα που επιθυμούμε. Ανακατεύουμε μέσα και την παρμεζάνα, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και περιχύνουμε την σαλάτα μας.
Μπορούμε να ρίξουμε κι άλλη τριμμένη παρμεζάνα πάνω από την σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως. 

Πηγή: http://www.gourmed.gr/

Μαρούλι σχάρα με μπλέ τυρί και μπέικον

Συστατικά


6 λωρίδες μπέικον
2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας. μπαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα Worcestershire
5 κεφάλια μαρούλι,
αλάτι,  μαύρο πιπέρι
μπλε τυρί, τριμμένο

Οδηγίες
Τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο, σε ένα μπολ προσθέστε το λάδι, το ξύδι, και  το Worcestershire? ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει και το αφήνετε στην άκρη.
Ψήστε στο μαρούλι στη σχάρα περίπου 4 λεπτά, τοποθετήστε το στο πιάτο με το μπέικον, περιχύστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με μπλέ τυρί.

Source: http://www.saveur.com/article/Recipes/Grilled-Romaine-Salad

Χυμός με μαρούλι και αγγούρι

Αυτός ο πανίσχυρος χυμός αποτελείται από δυο υλικά που είναι γνωστά για τις εξαιρετικές τους ιδιότητες στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Το μαρούλι περιέχει βασικά θρεπτικά συστατικά τα οποία βοηθούν στην προώθηση ενός υγιούς ύπνου και στην εξάλειψη των συναισθημάτων του άγχους. Το αγγούρι με τη σειρά του περιέχει ένα αμινοξύ γνωστό με την ονομασία τρυπτοφάνη το οποίο προωθεί την παραγωγή σεροτονίνης, μιας ορμόνης που συνδέεται άμεσα με την καλύτερη διάθεση και τον καλύτερο ύπνο.

Υλικά

• 1/2 μαρούλι
• 1 αγγούρι

Προετοιμασία

• Κόβετε το αγγούρι και ξεχωρίζετε τα φύλλα του μαρουλιού. Τα προσθέτετε όλα σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάτε για μερικά λεπτά. Τέλος, πίνετε αυτό το χυμό δροσερό από το ψυγείο.

Τυλιχτά ρολάκια με μαρούλι και κοτόπουλο

Τα τυλιχτά ρολάκια με μαρούλι και κοτόπουλο, σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα λαχανικά που θα έχετε βάλει στο εσωτερικό τους, αποτελούν ένα απόλυτα πρωτότυπο πιάτο, το οποίο –εκτός από εξαιρετική γεύση- θα κάνει εντύπωση στην παρέα σας, λόγω της εμφάνισής τους. Συνοδέψτε τα με ένα μπολάκι μαγιονέζα (ή άλλη σάλτσα της αρεσκείας σας) και ετοιμαστείτε για μεγάλες βουτιές!

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου ψημένα στη σχάρα και κομμένα σε λωρίδες

• 1 μάνγκο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

• ½ αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1 μέτριο αβοκάντο κομμένο σε φέτες

• 24 φύλλα μέντας

• 4 μεγάλα φύλλα λαχανικών

• Μαγιονέζα σε μπολάκι για το «βούτηγμα»

Πως θα το ετοιμάσετε:

Αρχικά, ψήστε το κοτόπουλο και ετοιμάστε όλα τα λαχανικά σας. Στη συνέχεια, χωρίστε τα λαχανικά, σε ίσα μέρη, πάνω σε κάθε φύλλο μαρουλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε και το κομμένο κοτόπουλο. Τώρα, είναι η ώρα της αναδίπλωσης. Χρησιμοποιώντας και τα δυο σας χέρια, γυρίστε το κάθε φύλλο μαρουλιού, ώστε να δημιουργήσετε γεμιστά «σωληνάκια». Με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων, σταθεροποιείστε το δίπλωμα. Στη συνέχεια, κόψτε τα ρολάκια στο μισό. Σερβίρετε μαζί με το μπολάκι με τη μαγιονέζα. Είστε έτοιμοι!

Πηγή: http://www.koolnews.gr/

Μαρουλόσουπα

Προετοιμασία

20΄

Εκτέλεση

20΄

Δείτε πώς το μαρουλάκι, που το έχουμε συνηθίσει ωμό σε σαλάτα, μπορεί να μας δώσει μια απίθανη χειμωνιάτικη βελούδινη σούπα, χορταστική και πεντανόστιμη!

Υλικά:

• *Για 4 μερίδες
• 1 μεγάλο και τρυφερό μαρούλι, χωρίς τα 3 - 4 πολύ σκληρά εξωτερικά φύλλα (καθαρό βάρος περίπου 300 γρ.)
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 μικρές πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• λίγο ξερό κόλιανδρο, σε σκόνη
• 4 φλιτζάνια ζωμός κότας
• *Για το σερβίρισμα
• 2 κουτ. σούπας κατίκι Δομοκού ( ή Τσαλαφούτι)
• 2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
• 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Χωρίζω το μαρούλι στα φύλλα του, τα πλένω και τα σκουπίζω πολύ καλά. Τα κόβω με τα χέρια μου σε μέτρια κομμάτια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτω το μαρούλι και τις πατάτες, αλατοπιπερώνω, ρίχνω και λίγο τριμμένο κόλιανδρο και συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλα 4 - 5 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν ελαφρώς, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν.

Σβήνω με το ζωμό και, όταν πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 10 λεπτά. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιώ τη σούπα στο μπλέντερ. Αν βγει λίγο πηχτή (κάτι μάλλον δύσκολο γιατί ο ζωμός είναι αρκετός), την αραιώνω με λίγο ζωμό. Τη μοιράζω σε μπολάκια ή σε βαθιά πιάτα.

Για το σερβίρισμα: Σε ένα μπολ ανακατεύω το κατίκι (ή το Τσαλαφούτι), το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τον άνηθο. Βάζω 1 - 2 κουταλιές από αυτό το μείγμα σε κάθε σούπα, περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρω αμέσως.

Πηγή: http://www.dinanikolaou.gr/

Πράσινη σαλάτα με σάλτσα λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά

συστατικά
200 γρ φύλλα baby σαλάτας μικτό , όπως dδιάφορες ποικιλίες μαρουλιού, σπανάκι, κάρδαμο και ρόκα
4 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανό, δυόσμο, κόλιαντρο και βασιλικό

dressing
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
χυμό 1/2 λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
Αλατοπίπερο
Παρασκευή


1. Πλένουμε τα φύλλα σαλάτας, βάλτε τα σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

2. Για να κάνετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού εαν ειναι απαραίτητο. 

3. Λίγο πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα, περιχύνουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: https://www.lovemysalad.com